ซอสเย็นตาโฟมีสีแดงสดใสจากเต้าหู้ยี้ มีกลิ่นรสเฉพาะตัวเพราะใส่เครื่องปรุงหลายอย่าง ทั้งพริกชี้ฟ้า กระเทียมสด กระเทียมดอง เต้าเจี้ยว และอื่น ๆ ที่ปั่นรวมกันจนละเอียดและเคี่ยวจนข้นได้ที่ บางคนชอบใส่พริกขี้หนูลงไปปั่นเพิ่มความเผ็ด ซอสเย็นตาโฟมีรสค่อนข้างจัด จึงเข้ากันได้ดีกับก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาซึ่งมีรสอ่อนกว่าก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นหรือไก่ตุ๋น ดังนั้นเมนูเย็นตาโฟจึงมักมีให้สั่งในร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา เอกลักษณ์ของเย็นตาโฟที่ไม่เหมือนเมนูก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ คือมีผักบุ้งไทย (หลายคนเรียก “ผักบุ้งเย็นตาโฟ”) หั่นท่อนสั้น ๆ ลวกพอสุกกรอบเป็นหนึ่งในเครื่องเคราด้วย
ทุกที่ในเมืองไทยมีก๋วยเตี๋ยวอร่อยประจำถิ่น แต่สำหรับคนไม่คุ้นเคย เช่น ฝรั่งที่เพิ่งเข้าร้านก๋วยเตี๋ยวเป็นครั้งแรก ก๋วยเตี๋ยวไทยสารพัดประเภทอาจทำให้งง มีทั้งก๋วยเตี๋ยวผัด ก๋วยเตี๋ยวน้ำและแห้ง ก๋วยเตี๋ยวราดน้ำผัดหรือซอส (เช่น ราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวหลอด) เส้นก็มีทั้งที่ทำจากแป้งสาลีและแป้งข้าวเจ้า ใส่ลูกชิ้นและเครื่องเคราสารพัน นี่คือคู่มือก๋วยเตี๋ยวที่จะช่วยให้เข้าใจข้อมูลพื้นฐานของก๋วยเตี๋ยวไทยประเภทต่าง ๆ เพื่อเพิ่มความอร่อยให้เมนูโปรดของคุณ
ไส้เทียมปลอกหุ้มอาหาร แป้ง เคมีภัณฑ์ ผงอาหาร เครื่องแปรรูปอาหาร เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องถนอมอาหาร บรรจุภัณฑ์ เคมีทำความสะอาด เมนู
เส้นที่ทำจากข้าว: เส้นที่ทำจากข้าวเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศไทย มีหลากหลายขนาดและรูปร่าง ได้แก่: เส้นเล็ก: เส้นขนาดเล็ก เรียวบาง เหมาะสำหรับทานกับก๋วยเตี๋ยวน้ำใส หรือก๋วยเตี๋ยวแห้ง
บทความเกี่ยวข้อง: เปิดสูตรลับร้านอาหาร: ทำผัดไทยอย่างไรให้อร่อยเด็ด
ข่าว ดูดวง ตรวจหวย ไลฟ์สไตล์ กีฬา รถยนต์ เศรษฐกิจ
#สูตรการทำ ก๋วยเตี๋ยวเครื่องในหมูลวก รสเด็ด
เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวสไตล์จีน มีสีเหลือง ต่างจากเส้นก่วยเตี๋ยวอื่นๆ คือทำมาจากแป้งสาลีและไข่ มีทั้งแบบที่เป็นเส้นกลมและเส้นกลมแบนที่เรียกว่าเส้นบะหมี่เป๊าะ เส้นบะหมี่เหลืองที่วางขายเป็นเส้นสด จะคลุกแป้งไว้เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ก่อนทำอาหารควรล้างในน้ำสะอาดเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก เมนูที่นิยมคือ บะหมี่หมูแดง บะหมี่เกี๊ยว บะหมี่เป็ดย่าง ส่วนเส้นบะหมี่หยกนั้นคล้ายกับเส้นบะหมี่ไข่ แต่ต่างตรงที่ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไป
เส้นบุก ก่อนนำมายำ ต้องลวกก่อน การลวกต้องรอให้น้ำเดือดจัดจึงใส่เส้นบุก จะได้เส้นบุกที่นุ่ม และการทำน้ำยำ สัดส่วนของน้ำมะนาวและซีอิ๊วขาวต้องเท่าๆ กัน รสชาติจะกลมกลืนกัน ไม่เปรี้ยวหรือเค็มจนเกินไป
นอกจากนี้ ยังมีเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดอื่นๆ ที่พบได้น้อยกว่า เช่น เส้นอุด้ง เส้นโซบะ เส้นราเม็ง และเส้นแก้ว ซึ่งนำเข้าจากประเทศอื่นๆ และมักใช้ในอาหารต่างชาติ
การทำอาหาร เส้นก๋วยเตี๋ยวมีกี่ประเภท
# สูตรเด็ด การทำเกี้ยมอี๋น้ำ รสอร่อย
เส้นที่ทำจากวุ้นเส้น: เส้นที่ทำจากถั่วเขียว มีลักษณะใสและลื่น มักใช้ในเมนูยำ หรือสุกี้ยากี้
รู้ขนาดนี้ เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆ ก็อย่าลืมมาอุดหนุนก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาสูตรต้นตำหรับที่แสนอร่อย แถมแคลน้อยด้วยนะ